La Focaccia Italiana

9:00



Hola!!

Como os va todo? sis ya se, hay de todas las opiniones pero en la cocina seguro sois felices.

Los que hace tiempo me conocéis sabéis que mi pelea con los levados viene de lejos y este verano no he parado hasta conseguirlo.

He buscado recetas, probado infinidad de maneras de levar y hornear y muchas muchas han ido directas a la basura, no os voy a mentir, pero por fin le he cogido el truco y en mi casa están encantados con el resultado.

Esta receta de Foccacia viene directa de Italia (gracias a mi amiga italiana) la he modificado un poco por el hecho de la temperatura y humedad de Barcelona pero ya la tengo y seguro os encanta.




Todo empieza con una buena receta y un buen amasado, cuando ya llevas muchos solo con ver la textura de la masa ya sabes si te ha salido bien.

Empezamos?

Ingredientes:


-  190 gr de agua a 30 grados + 10 gr aparte.
-  300 gr de harina de fuerza.
-  20 gr de aceite de oliva
-  7 gr de sal.
-  Un sobre de levadura seca de panadero. ( 7 gr)


En el agua templada añade el aceite, la sal y la 1/2 de la harina.
Inicia el amasado en tu batidora con el gancho hasta que desaparezca la harina.

Aparte añade la levadura con los 10 gr de agua, remueve e introduce a la mezcla de tu batidora.

Ahora añade el resto de la harina y bate a velocidad media-alta durante 15 minutos (es más o menos lo que tarda la masa en hacerse una bola y despegarse de las paredes de tu batidora.

Pasado ese tiempo deja reposar la masa tapada con un trapo de algodón durante 10-15 minutos.





Mientras la mas reposa, coge una bandeja de horno rectangular de 30x20 y reparte aceite con un pincel en la base.

Una vez pasado el tiempo de reposo, saca la masa de tu batidora golpeada un poco con las palmas de las manos y estírala.

Pon la masa estirada en tu bandeja de horno y pincela aceite por encima. No le des forma todavía, solo pon la masa en la bandeja tal cual.

Tapa y deja reposar 60 -90 minutos a una temperatura de 30Cº.




Ahora si, dale forma a tu Focaccia con los dedos hasta los bordes de la bandeja de horno.

Y añade bien de sal por encima de la superficie.

Levar 1 hora más.

Una vez levado añade un poco de agua por encima de la masa para que al poner el aceite se pueda esparcir bien (mucha aguanto, solo un poco)

Añade bien de aceite por encima y ayúdate con un pincel a esparcirlo bien.

Vamos a darle la forma típica de la focaccia, Con tus dedos, undelos en toda la masa, de esa manera horas la forma superior tan característica.

Ahora es el momento de el relleno, está vez y por petición de mis pequeños, olivas, tomate cherry y romero.

Levar 1 hora más.



Hornea a 220Cº unos 15-20 minutos, hasta que veas la parte de arriba tostadita.

Una vez horneado, pincela aceite por encima y déjalo enfriar en una rejilla.

Solo te queda disfrutar de esta sencilla pero espectacular Foccacia.

Me contarás como te ha quedado?

Cuando la hagas recuerda subir una foto en instagram con el hasta #cakepuntcomfocaccia. Me encantará verla y enseñársela a todo el mundo.

Mil besos dulces!!!

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