CRUASANES DE MANTEQUILLA

8:30



Empezamos la semana con un buen desayuno?

Cuantas veces nos habremos hecho la pregunta: Como se harán los crusanes de la panadería?

Recién horneado, crujientes por fuera, blanditos por dentro y con ese olor inconfundible que te dan ganas de darles un bocado sin pedir permiso a nadie.

Tengo que confesar, que me he vuelto loca buscando la receta perfecta para mi.

Te pones a mirar recetas y sobretodo técnicas y buuuffff se te pasan las ganas de ponerte ha hacer la masa porque piensas que no te va a salir y el día que te decides no te salen como esperabas.

Si es verdad que lo que no puedes pretender es encontrar una receta que te permita comer unos crusanes en 30 minutos, hacer y comer rápido.

Esas recetas no existen, a no ser que los compres congelados.

Pues esta vez encontré la receta perfecta.

Mi amigo virtual y social Tonino ( si,si, Tonino de Deja sitio para el Postre) Tiene un canal de You tube increíble donde tiene recetas con su paso a paso espectaculares y fáciles de hacer, si es que el todo parece que lo hace fácil.

Entre en su canal y me apunte la receta, madre mía que crusanes me salieron y a la primera!!!!!

Mirar que ricos...


Tal y como los iba horneando la casa olía a las mil maravillas, como las panaderías recién llegada la mañana.

Queréis ver la receta?


Allí vamos!!

500 gr de harina
10 gr de sal
60 gr de azúcar
250 gr de agua muy fría
25 gr de levadura fresca
250 ge de mantequilla
1 huevo






Mezclamos en un bol grande la harina con la sal y el azúcar y le añadiremos casi toda 90%.
Amasaremos con las manos , bien amasado, este es el momento en que siempre os digo que si tenéis pequeños en casa os pueden ayudar, seguro que les encanta ensuciarse las manos contigo.

Si vemos que necesitamos más agua le vamos poniendo poquito a poquito, no hay una medida exacta de agua.

cuando veamos que esta mezclado y va teniendo forma lo pondremos en la mesa de trabajo previamente espolvoreada con un poco de harina.

Seguimos trabajando (amasando) la masa hasta que no se pegue en la mesa.

Taparemos la masa con un trapo y la dejaremos reposar 10 minutos.

Pasado este tiempo estiraremos un poco la masa, no mucho, e incorporaremos la levadura por la masa ayudándonos mojando nuestras manos con agua, ya veréis que se deshace y es muy fácil esparcirla.

Amasar la masa con la técnica de Tonino (golpear, estirar, recoger) 

Tranquilas, ya se que es muy difícil explicar la técnica y que la entendáis con palabras escritas en un bloc, más abajo os he incluido el enlace al vídeo de You Tube de Tonino para que veáis exactamente y por un experto como es esta técnica.

Tapar y dejar reposar 10-15 minutos.

Amasar otra vez con la técnica y volver a dejar reposar 10-15 minutos más. 

En total la técnica del amasado lo haremos 3 veces.

Estiramos la masa un poco y la envolveremos en papel film.

Lo mismo haremos con la mantequilla, envuelta en papel de horno, la estiraremos-golpearemos hasta que quede más o menos planita.

La masa y la mantequilla los pondremos en el frigorífico unos 20 minutos.





Pasado ese tiempo, volveremos a estirar la masa de manera que podamos poner la mantequilla en el centro y hacer dos pliegues: de izquierda a derecha y de derecha a izquierda, como si hiciéramos un paquetito. 

En el vídeo se ve la técnica perfectamente.

Daremos unos golpecitos a la masa con el rodillo para que la mantequilla se asiente bien y estiraremos la masa en rectángulo amasando del centro a la izquierda y del centro a la derecha.
un poquito hacia arriba y un poquito hacia abajo.

Volver a hacer el pliegue del paquetito tapar con papel film y dejaremos reposar en la nevera 10 minutos.

Repetiremos este proceso 3 veces.



Una vez hemos terminado, estiramos la masa y la recortamos en triángulos alargados y volvemos a ponerlos en la nevera 10 minutos más.

Transcurridos esos diez minutos procederemos a dar forma a nuestros cruasanes.

Os prometo que e pensado mil maneras de explicar como se da la forma pero no hay nada mejor que ver en vídeo como se hace, en verdad es muy fácil, poner el triangulo mirando la punta al contrario que nosotros y en la parte plana hacer un pequeño corte y empezar a enrollar hacia arriba hasta el final de triangulo y.. vualaaaaaa!!!! si, si, cuando sabes como se hace es muy fácil pero si no lo has visto dice que!!!!!!

Al final de la receta tendréis el video

Una vez dada la forma y en la bandeja del horno con papel del mismo taparemos los crusanes con papel film para fermenten 30 minutos.

Pasado ese tiempo los pondremos 20 minutos más en la nevera.



Ahora si, lega el momento deseado.

Pasado ese tiempo, batiremos un huevo con el que pintaremos la parte de arriba de cruasant y los meteremos en el horno pre-calentado a 170 grados 25 minutos.



Dejar enfriar un poquito en una rejilla y cuando estén templaditos ya podemos comérnoslos!!!



Os prometo que no es difícil de hacer, requiere de practica pero si yo e podido vosotras también, ademas merece la pena, en mi casa no duraron ni 15 minutos jejeje.

Aquí os dejo el enlace del vídeo de la receta de Tonino para que os quedo todo muchísimo más    claro :


Probarlos de verdad porque vale la pena y no olvidéis suscribiros al canal de youtbe de Tonino, es increíble.

No olvidéis de enviarme fotos si los hacéis, los pondremos aquí en el bloc!!

Mil besos dulces






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12 comentarios

  1. Madremia Eva chapo !! chapooooooooooooooooo por ese pedazo de desayuno que nos has puesto que maravilla a mi el hojaldre se me da fatal, como todo, no se yo que hago estudiando reposteria jajajaj pero bueno poco a poco ya me ira saliendo ..a ti te han quedado de 10 si es que Tonino es un repostero maravilloso ...tomaremos buena nota de sus trucos !! un besete y me llevo mi curasan ates de que desaparezcan !!
    Milicocinillas

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    Respuestas
    1. Gracias Mila!!
      Como que no se te da bien, si eres una crack! Prueba esta receta siguiendo los pasos del vídeo de Tonino y ya veras que bien te salen. Y mándame fotito ehhh! estoy deseando que me enviéis vuestras fotos para ponerlas aquí en el blog.
      Mil besos dulces bonita.

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  2. Me pondré con mi cocinerito particular y si nos salen te mandamos foto Eva.
    Mili yo te digo lo mismo....riquísimos te van a quedar.
    Muchas gracias guapa X la publicación

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    1. Aiix si Maria?
      no sabes la ilusión que me hará recibirlas, Seguro os quedan unos cruasanes espectaculares!!

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  3. Eva, se me hizo agua la boca.
    No vi el video aun pero pregunto:
    - se pueden congelar?
    - la receta para cuantas es? somos dos y no puedo darme el lujo de hacer tantas por lo que necesito saber las proporciones!!
    Muchas gracias!!

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    Respuestas
    1. Hola Vero,
      Si se pueden congelar, yo hice la prueba. los envolví individualmente con papel film y el sábado pasado los saque unos 20 minutos antes para que se descongelaran y al horno!!.
      Estaban riquísimos!!! Recuerda de pintarlos con el huevo antes de hornear.
      La cantidad: yo intente hacer los crusanes a medida estándar y me salieron 10 cruasanes, y sabiendo que los podemos congelar y que hacer la masa es un proceso largo, vale la pena.

      Mil besos dulces

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  4. Madre mía del amor hermoso, qué pedazo de croissants!!! Yo nunca me he animado a hacer hojaldre, lo veo tan complicado..., pero con esta receta quizá me anime porque no parece tan dificil.
    Las fotos te han quedado preciosas. Me encanta la bandeja roja de madera!!!!
    Un beso guapa y si hago la receta te mandaré una fotillo ;)

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    1. Gracias Kai!!!
      Yo también veía complicado el hojaldre pero en esta receta te aseguro que lo único que necesitas es paciencia por el tiempo que se necesita de reposo, por el resto Tonino lo hace tan bien que salen a la primera.
      La bandeja la compre en una tienda de decoración sencilla que hay en mi barrio, tiene unas cosas muy lindas.
      Mil besos dulces wapa

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  5. Qué buena pinta tienen estos croissants! No me había planteado nunca hacerlos... pero con esta receta tan bien explicada, seguro que me animo a hacerlos... aunque no sé si me quedarán tan bonitos como a tí, je,je...

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    1. Hola wapisima!!
      Claro que si, anímate ha hacerlos y seguro te quedaran preciosos, ya veras. No te olvides de enviarme foto si te animas a cakepuntcom@gmail.com Los publicaremos en el blog.
      Mil besos dulces.

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  6. Hola! Qué maravilla de croissants! Muchas gracias por traernos esta receta! Besis

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    1. Un verdadero placer Jarita´s, Me alegro te haya gustado. Seguro que si los haces te quedaran genial.
      Mil besos dulces

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